Köstlichkeiten Genussvoll durchs ganze Jahr by Ulrike Hagen PDF
By Ulrike Hagen
Ein Kochbuch zum Verlieben!
Geniale Rezepte, betörende Bilder - einfach unwiderstehlich
Ulrike Hagen führt uns durch ein Jahr voller großer und kleiner Köstlichkeiten. Sie kombiniert in ihren Rezepten Vertrautes mit Neuem und verwandelt einfache Zutaten mit Einflüssen aus der mediterranen und nordischen Küche in unwiderstehliche Gerichte. Büffelmozzarella mit Mango, Seeteufelmedaillons mit Pistazienpesto, muffins mit Orangencreme oder herzhaft-fruchtige Guinnessbrötchen: Jedes der Rezepte weckt sofort die Lust aufs Ausprobieren und ist dank der erprobten Anleitungen einfach nachzukochen.
Bis ins kleinste aspect liebevoll gestaltet und mit stimmungsvollen Bildern von Alexander Bayer versehen, bietet dieses Kochbuch nicht nur raffinierte neue Rezeptideen, sondern betört alle Sinne!
kreative Rezepte für jede Jahreszeit
raffiniert verfeinerte Klassiker und inspirierende Neuheiten
einfache Anleitungen zum Nachkochen zu Hause
wunderbare Menüs für Familie und Freunde
mit stilvollen Dekoideen und persönlichen Tipps
von kleinen Häppchen und verführerischen Vorspeisen bis hin zu köstlichen Desserts
bezaubernde Foodfotografie von Alexander Bayer
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Additional resources for Köstlichkeiten Genussvoll durchs ganze Jahr
Example text
Knoblauchkarotten 500 g kleine Karotten 3–4 Knoblauchzehen Salz Saft von 1/2 Bio-Zitrone Olivenöl nach Bedarf grob gemahlener schwarzer Pfeffer Karotten schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Karotten in reichlich Salzwasser bissfest blanchieren, in Eiswasser abschrecken, dieses abgießen und die Karotten noch leicht warm mit Zitronensaft und eventuell noch etwas Salz würzen und mit Olivenöl sowie den Knoblauchwürfelchen vermengen. Einige Zeit kühl und zugedeckt ziehen lassen.
Den Fond mit den Kräutern und Gewürzen sowie der Zitronenscheibe erhitzen, Karotten und Sellerie dazugeben und die Kaninchenkeulen einlegen. Circa 20–25 Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen, das Kaninchenfleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter und Gewürze aus dem Sud heben, diesen durch ein Sieb gießen und 250 ml davon bereitstellen. Die Gemüsewürfel mit dem Kaninchenfleisch sowie den Schnittlauchröllchen vorsichtig vermengen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
PISTAZIEN-CRÈME-BRÛLÉE Für 8–10 Personen 200 ml Milch 30 g Pistazienpaste 4 Eidotter 60 g Zucker 200 ml Obers sowie brauner Zucker nach Bedarf Für die Crème brûlée den Backofen auf 120 °C vorheizen. Milch mit der Pistazienpaste verrühren und aufkochen. Eidotter mit Zucker glattrühren, Obers einrühren und die etwas abgekühlte Pistazienmilch dazugießen. Durch ein Sieb gießen und in Förmchen füllen. Diese im Backofen ca. 45 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen und für mehrere Stunden kühlen.
Köstlichkeiten Genussvoll durchs ganze Jahr by Ulrike Hagen
by Paul
4.3